کباب پنیری هند

کباب پنیر هندی تابه ای

پنیر کبابی پنیر معطر ادویه ای غذای خیلی خوشمزه که هندوستانی هست ، اگر بخواهیم فرهنگ غذایی هند را در یک جمله خلاصه کنیم می توان گفت خوردن غذاهای هندی مانند شیرجه رفتن در دریای ادویجات است شاید شنیده باشید که خوراکی های هندی بسیار تند هستند اما حقیقت این است که فلفل تنها ادویه ای نیست که در این کشور زیاد استفاده می شود بلکه هندی ها عاشق استفاده از همه نوع ادویه هستند.
مواد لازم کباب پنیر تابه ای هندی :
۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم پنیر میتونید از پنیر کبابی استفاده کنید
یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ سبز یا زرد یا قرمز
یک عدد گوجه فرنگی بزرگ
یک عدد پیاز بزرگ
برای خواباندن سبزیجات :
۲۵۰ گرم ماست سفت
چهار قاشق غذاخوری آرد نخودچی
½ قاشق چایخوری زردچوبه
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه یا سفید
½ قاشق چایخوری زیره
½ قاشق چایخوری زیره سیاه
½ قاشق چایخوری شنبلیله خشک
۱ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
۱ قاشق چایخوری پودر زیره
۱ قاشق چایخوری ادویه مخلوط تندوری یا گرام ماسالا
۱ قاشق چایخوری پودر انبه
۱ تا ۲ قاشق فلفل قرمز تند
دو سانت زنجبیل رنده شده
۵ -۶ پر سیر له شده
۳/۴ قاشق چایخوری آبلیمو
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن
۳/۴ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه کباب هندی

طرز تهیه :
ماست رو با چنگال یا هم زن دستی میزنیم تا یکنواخت بشه.
تمام ادویه ها و مواد خواباندن رو با داخل ماست می ریزیم.

غذای هندی با سبزیجات

مخلوط ماست رو خوب هم می زنیم.

غذاهای تند و خوشمزه

پنیر و سبزیجات رو به قطعات ۲ -۳ سانتی به شکل مربع خورد می کنیم و در ماست ادویه ای میریزیم.

غذاهای خیابانی هندی

مواد رو کاملا به ماست ادویه ای آغشته می کنیم و ۴۵ دقیقه تا ۳ ساعت در یخچال میگذاریم مزه دار شود.

برای هر نوبت سرخ کردن مواد یک قاشق روغن در تابه نچسب می ریزیم و وقتی داغ شد تکه های پنیر و سبزیجات رو درحالی که روشون با خمیر ماست پوشیده شده در روغن سرخ می کنیم.
می تونیم اول به سیخ چوبی بکشیم بعد سرخ کنیم که در این حالت لابه لای سبزیجات خوب سرخ نمیشه مگر اینکه در روغن غوطه ور بشه.

وقتی یک طرفشون پخت به آرومی و با احتیاط برمیگردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه.
دقت کنید پنیر زودتر از سبزیجات سرخ میشه پس پنیرها رو زودتر از تابه بردارید.

تکه های سرخ شده رو در سینی می چینیم بهتره روی کاغذ نذاریم چون پنیرها به کاغذ میچسبه.

میتونید به همین صورت سرو کنیم یا به سیخ چوبی بکشیم و سرو کنیم.

معروفترین غذای هندی

میشه موقع سرو مقداری آبلیمو و ادویه روی پنیرها ریخت فکر کنم کمی گشنیز تازه خورد شده هم بد نباشه برای روی سبزیجات

کباب پنیری

بعضی از غذاهای هندی آن قدر خوش طعم و ویژه هستند که در هر نقطه ای از دنیا به عنوان غذای هندی شناخته می شوند مثل کباب پنیر که غذای بسیار تند هندوستان که در گذشته مخصوص اشراف بود.
علاوه بر طعم دهنده ها و ادویه ها از ترشیجات نیز زیاد در غذاهای هندی استفاده می شود البته اغلب آن ها را به عنوان طعم دهنده خارج از غذا و یا در کنار غذا به کار می برند.
این آموزش آشپزی نیاز به تجهیزات آشپزخانه خاصی نداره فقط ماهیتابه نیاز دارید.

گریل سبزیجات

کباب سبزیجات گریل شده مراکشی

طرز تهیه سبزیجات گریل شده به سبک کبابی کشور مراکش که در طرز تهیه کباب سبزیجات که از ترکیبات زیبای رنگارنگ از فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، قارچ و پیاز قرمز استفاده شده و می توان به تنهایی سرو شود و یا در کنار یک وعده غذایی قرار بگیرد ، بعد از گریل سبزیجات بیرون آنها برشته و داخلشان آبدار میماند و طعم خود را حفظ می کنند ، این روش برای تهیه و پخت سبزیجات مناسب است و بهترین مزیت آن این است که سالم و بدون روغن و چربی است.
سبزیجات لازم :
دو عدد کدوی متوسط حلقه شده به ضخامت ۱ سانت
دو عدد فلفل دلمه ای متوسط به تکه های ۳ سانتی خورد شده
دو عدد پیاز بزرگ به تکه های ۳سانتی خورد شده
نیم کیلو قارچ شسته و خشک شده
ده عدد سیخ چوبی خیس خورده

مواد لازم سس برای خواباندن سبزیجات :
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴ قاشق غذاخوری آبلیمو
۳ پر سیر
۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز سابیده
۱/۲ قاشق چایخوری زیره سابیده
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
۱/۸ قاشق چایخوری فلفل قرمز
۱/۲ قاشق غذاخوری نمک
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۲ دسته جعفری تازه
۱/۲ دسته گشنیز تازه

بشقاب سبزیجات گریل شده

مواد سس به جز جعفری و گشنیز را در مخلوط کن میریزیم کاملا له می کنیم.
اینجا دیگر هنر شماست که در صورت نیاز و به اندازه ای که ذائقه تان را تحریک کند به سس ، مقداری نمک، فلفل، نعناع یا کره اضافه کنید.

طرز تهیه بشقاب سبزیجات مجلسی

گشنیز و جعفری رو به سس اضافه می کنیم و مدت کوتاهی فقط به اندازه ای که خورد شود میکس می کنیم.

تمام سبزیجات را به اندازه های مناسب خورد می کنیم.

طرز تهیه سبزیجات گریل شده

سبزیجات را با سس آماده شده در یک کیسه پلاستیکی می ریزیم حداقل ۴ ساعت میگذاریم تا مزه دار شوند.
کدو سبز را حلقه ای خرد کنید ، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز درشت خرد کنید ، سبزیجات خرد شده را به همراه قارچ داخل کیسه فریزر بریزید و سس را اضافه کنید ، با تکان دادن سبزیجات را به سس اغشته کنید ، در کیسه را ببندید و حداقل به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند.

طرز تهیه کباب گیاهی

سبزیجات رو به سیخ های چوبی خیس خورده می کشیم.
سیخ های چوبی را در آب سرد قرار دهید تا خیس بخورند و هنگام پخت نسوزند.

گریل سبزیجات در فر

صفحه گریل رو چرب می کنیم و سبزیجات رو حدود۱۵ دقیقه گریل میکنیم.

سبزیجات کبابی در فر

این غذای گیاهی را به عنوان یک بشقاب مکمل در کنار غذای اصلیتان در مهمانیهایتان نیز میتوانید استفاده کنید ، سعی کنید از سبزیجات تازه و ظریفتر استفاده کنید به این ترتیب طعم بهتری خواهند داشت همه سبزیجات را به خوبی بشویید.

بشقاب سبزیجات رستوران

خوشمزگی این آموزش آشپزی رو من شخصا تضمین میکنم حالا چه به عنوان پیش غذا برای مهمونهاتون سرو کنید چه بخواهید یه شام سبک و رژیمی خوشمزه بخورید.
کباب سبزیجات را به تنهایی یا همراه با انواع کباب ها و غذاهای گوشتی میتوانید سرو کنید ، در صورت لزوم بر روی آتش ذغال یا گاز هم میتوانید کباب را آماده کنید اما سالم ترین مدلش استفاده از دستگاه گریل هست که فقط هم در این غذا به همین یه دونه تجهیزات آشپزخانه نیاز دارید.
کباب سبزیجات یکی از بهترین ایده ها برای یک شام خوش طعم با غذای گیاهی است این سیخ های کبابی راهی مناسب و جالب برای خوردن سبزیجات هستند.